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如何保證食品檢測結(jié)果的準確性

文章出處：admin人氣：0 發(fā)表時間：2023-02-24 10:42:39 更新時間：2023-02-24 10:58:56

食品安全關(guān)系到消費者的生命安全。因此，在食品檢測中，要保證檢測結(jié)果的準確性，這是一個非常重要的環(huán)節(jié)。通常，在分析過程中，由于分析中使用的儀器和方法、環(huán)境和分析師的觀察能力之間的關(guān)系，結(jié)果往往與真實數(shù)據(jù)不同。如何保證食品檢測結(jié)果的準確性性？

1、正確抽樣

抽樣與檢測結(jié)果的真實性有直接關(guān)系，不同的食品類型需采取不同的抽檢方法，同時在抽檢工作進行時要嚴格遵守國家規(guī)定的操作規(guī)范。如對大米、小麥等糧食進行抽樣時，需使用特定的取樣器，對抽樣的產(chǎn)品實施分區(qū)域、分層抽樣，以得到更為精準的數(shù)據(jù)；對于瓜子等不均勻的顆粒狀態(tài)的食品，則需在不同區(qū)域取出數(shù)量足夠的樣品，接著根據(jù)四分法縮樣，再進行檢測；若是小包裝的食品則需要按照抽樣比例的要求，在同一批次食品中的不同部位隨機抽取多個樣品來完成檢驗。只有使用規(guī)范、正確的抽樣方法才能得到更為準確的檢測結(jié)果。

2、及時制樣

由于食品保質(zhì)期普遍不長，因此在取樣工作完成后需立即進行制樣工作，避免食品發(fā)生變質(zhì)，影響后續(xù)的檢測結(jié)果。此外還要注意，每種食品都有其自身特有的制樣方法，需嚴格按照相關(guān)標(biāo)準進行操作，避免敷衍了事。

如何保證食品檢測結(jié)果的準確性

3、保證制備樣品的均勻

在檢測醬油等除可溶性無鹽固形物項目外，應(yīng)當(dāng)將樣品搖混均勻，在確保振搖充分后還需使用濾紙進行過濾再進行檢測。若是如大米、掛面等固體樣品則需進行粉碎后再將其搖勻，最后完成取樣工作。

4、檢測中試劑的合理使用

在食品檢驗工作中，化學(xué)試劑的使用是最重要的環(huán)節(jié)，其對確保食品檢驗結(jié)果的科學(xué)性和精準性有著直接影響。值得特別關(guān)注的是化學(xué)試劑的保質(zhì)期，需在保質(zhì)期內(nèi)使用，禁止使用過期的化學(xué)試劑，否則其會對檢測效果的準確性造成影響。同時需嚴格按照相關(guān)規(guī)范滴定溶液。

5、檢測儀器的合理使用

在挑選檢測儀器時，需盡可能地選取可實現(xiàn)自校的儀器，從而確保精度的可調(diào)可控，同時操作人員需設(shè)置合理的自校時間間隔，按期校對儀器，在儀器操作前也需進行校對。對于蒸餾裝置則需要保障其保氣密性，避免外界媒介的混入，而檢驗品的盛放器皿在使用前需進行清潔，確保沒有雜質(zhì)殘留。此外，操作人員需對測試儀器進行按時地檢修與保養(yǎng)，從而及時地發(fā)現(xiàn)儀器中存在的問題，降低檢測出現(xiàn)誤差的可能性，確保測試結(jié)果的精準性。

6、加強檢驗人員的檢測技能和綜合素質(zhì)

為保障檢測數(shù)據(jù)的真實可靠，最主要的是加強檢驗操作人員的操作技能和職業(yè)道德水平，即加強檢驗員的職業(yè)素養(yǎng)。

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