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食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)微生物嗎？本篇文章帶你深入了解

文章出處：admin人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2020-06-01 11:51:57 更新時(shí)間：2020-06-01 11:52:59

　　食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)微生物嗎？隨著人們生活水平的提高，食品安全逐漸為政府和民眾所重視，在食品安全中，微生物污染造成的食品源疾病仍是世界食品安全中最突出的問(wèn)題。那么，我們常說(shuō)的食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)微生物嗎？接下來(lái)山東萊恩德小編為大家詳細(xì)介紹一下。
　　一、食品微生物檢驗(yàn)的必要性
　　因此，食品微生物檢驗(yàn)工作對(duì)評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證消費(fèi)飲食衛(wèi)生有著極為重要的作用。
　　二、食品微生物檢驗(yàn)的特殊性對(duì)食品中微生物的檢驗(yàn)需要專門的儀器和技術(shù)設(shè)施，并由受過(guò)專門訓(xùn)練的工作人員，負(fù)責(zé)操作進(jìn)行，正是特殊的工作環(huán)境，造就了食品微生物的檢驗(yàn)自身的特殊性。
　　1、涉及微生物范圍廣，要求高。食品微生物檢驗(yàn)范圍相當(dāng)廣泛，大約包括以下幾類：
　?、乓鹑诵笫澄镏卸镜奈⑸锛捌涠舅?。如沙門氏菌，小腸結(jié)腸炎耶爾森菌，黃曲霉菌，副溶血性弧菌等十幾種病菌。
　　⑵經(jīng)食物傳播的病源微生物。包括人類疾病的病源微生物，畜禽疾病的病源微生物，人畜共患傳染病的病源微生物。這幾類微生物的種類達(dá)數(shù)百種之多。
　　⑶食品工業(yè)微生物。如釀造、發(fā)酵、工業(yè)用霉菌、酵母等曲種。除了微生物檢驗(yàn)的范圍廣泛之外，食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品的采集也至關(guān)重要。在采集時(shí)，應(yīng)對(duì)食品的原料來(lái)源，加工方法，運(yùn)輸，存儲(chǔ)及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)等在調(diào)查的基礎(chǔ)上采集具有代表性的樣品。采集過(guò)程，需做到無(wú)菌操作，采樣的數(shù)量、方法應(yīng)與檢驗(yàn)?zāi)康南噙m應(yīng)，還應(yīng)兼顧采樣現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度及衛(wèi)生狀況等自然條件。

食品安全檢測(cè)儀

　　2、受檢細(xì)菌數(shù)量少，干擾性大。食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中的受檢菌株，主要是生產(chǎn)加工，貯存運(yùn)輸，銷售等過(guò)程中因操作不當(dāng)而污染的，大量存在的是非致病性微生物，而致病性微生物數(shù)量卻相對(duì)較少。此外有些致病菌在熱加工，冷加工過(guò)程中受到損傷，也會(huì)使受檢菌株不易檢出，從而給檢驗(yàn)工作帶來(lái)許多麻煩，影響檢驗(yàn)結(jié)果的正確得出。
　　3、食品微生物檢驗(yàn)需要準(zhǔn)確、及時(shí)。食品在生產(chǎn)完成后，為了保持新鮮的程度，一般都是盡快地進(jìn)入市場(chǎng)，轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手中，這就要求檢驗(yàn)工作盡快獲得結(jié)果，這對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量，避免經(jīng)濟(jì)損失，保證食品食用安全起著重要作用。工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的食品，每一批次數(shù)量較大，采樣數(shù)量，采樣方法和檢驗(yàn)方法等都會(huì)直接影響到檢驗(yàn)的正確性，如果檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，將會(huì)造成嚴(yán)重的政治影響和經(jīng)濟(jì)損失。
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